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榛子

榛子

【食量建議】:每次20顆
【適宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:膽功能嚴重不良者應慎食

榛子的做法大全

榛子的百科知識 榛子介紹

      榛樹,屬樺木科榛屬植物,又稱山板栗、尖栗、棰子等。在世界范圍內榛屬有約20個品種,分布于亞洲、歐洲及北美洲;在中國境內有8個種類2個變種,分布于東北、華東、華北、西北及西南地區。榛樹是果材兼用的優良樹種。榛子,榛樹的果實,形似栗子,外殼堅硬,果仁肥白而圓,有香氣,含油脂量很大,吃起來特別香美,余味綿綿,因此成為最受人們歡迎的堅果類食品之一,有“堅果之王”的稱呼,與扁桃、核桃、腰果并稱為“四大堅果”。
      榛樹世界約有20個種,廣泛分布在亞洲、歐洲、北美洲的溫帶地區。被學術界確認的有9個種,即美洲榛、歐洲榛、土耳其榛等,但真正有食用價值的僅為歐洲榛。中國天然分布的有8個種另有兩個變種,主要分布在東北三省、華北各省、西南橫斷山脈及西北的甘肅、陜西和內蒙古等地的山區。

榛子的營養價值

榛子營養豐富,果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外,胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富;榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全,其含量遠遠高過核桃;榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。

榛子的食用效果

1.增強體質
2.潤澤肌膚
它的維生素E含量高達36%,能有效地延緩衰老,防治血管硬化,潤澤肌膚的功效。
3.預防便秘
榛子本身有一種天然的香氣,具有開胃的功效,豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用 。
4.明目健腦
增強記憶 榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸,有利于維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康,促進消化系統功能,增進食欲,提高記憶,防止衰老。
5.驅蟲
小孩子吃有驅蟲的功效。
6.5%,使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收,對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。
7.預防心血管疾病
榛子還具有降低膽固醇的作用,避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害,能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

榛子的食用禁忌

1.膽功能嚴重不良者應慎食。

2.存放時間較長后不宜食用。

榛子的選購

榛子以個大圓整、殼薄白凈、出仁率高、干燥、桃仁片張大、色澤白凈、含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上,十癟為次;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次;褐黃更次。仁衣泛油則是變質的標志,仁肉白凈新鮮為上,有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已經嚴重變質,不能食用。

榛子的存儲

榛子貯藏要求低溫,低氧,干燥,避光,適宜氣溫15℃以下,相對濕度60%以下,暗光,否則脂肪轉化而產生“哈喇味”不能食用。

榛子的烹飪小技巧

1.將榛子炒熟,勿焦,隨時食用,去殼嚼肉,量不拘,可開胃進食、明目、增進體力。2.可以配伍其他食材制作成粥等。如大米榛仁粥,五仁蝦托等。

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